Bagaimana membuat ketchup industri?

Dengan perkembangan ekonomi global dan peningkatan standar hidup masyarakat, industri makanan telah memasuki periode pertumbuhan yang cepat.Konsumen menuntut lebih banyak keragaman dan rasa yang lebih kaya dalam produk makanan, terutama dalam saus seperti kecap, saus cabai, mentega kacang, saus pedas, saus pasta, saus tomat, saus Alfredo, saus BBQ, saus spaghetti dan saus salad,yang melihat permintaan yang terus meningkat di pasar globalSaos tidak hanya penting sebagai bumbu di meja, tetapi juga banyak digunakan di restoran dan industri makanan cepat saji, yang menyebabkan meningkatnya permintaan untuk saus berkualitas tinggi.

Secara tradisional, produksi saus sering bergantung pada pengisian manual, metode yang, meskipun sederhana, memiliki beberapa kelemahan.dengan kecepatan produksi yang tidak dapat memenuhi permintaan produksi massalSelain itu, variabilitas operasi manusia membuat sulit untuk mengontrol volume pengisian dengan tepat, yang mengakibatkan kualitas produk yang tidak konsisten.Pengisian manual juga menimbulkan risiko kebersihan yang signifikanUntuk meningkatkan efisiensi produksi dan kualitas produk, produsen makanan mulai mencari produk yang lebih efisien, tepat, dan berkualitas.dan metode pengisian higienisMesin pengisi saus dikembangkan khusus untuk mengatasi titik sakit ini.mulai dari botol kecil hingga besar dan dari produk tunggal hingga beberapa lini produkHal ini mengurangi ketergantungan pada tenaga kerja manual, menurunkan biaya produksi, dan meningkatkan standar kebersihan dan keselamatan produk.

Meskipun mesin pengisi saus sudah ada sejak lama, banyak orang masih memiliki pengetahuan terbatas tentang hal itu, atau bahkan tidak tahu apa-apa tentang hal itu.Jadi hari ini saya akan berbicara tentang bahan kemasan dan proses industrialisasi dari mesin pengisi saus.

1- Apa kemasan untuk ketchup?

Pentingnya Kemasan untuk Ketchup: Kesan Pertama yang Penting

Kemasan memainkan peran penting dalam persepsi produk, sering membentuk kesan pertama yang dimiliki pelanggan.masing-masing disesuaikan untuk menjaga kualitas campuran tomat yang terkandung di dalamnya.

Di bawah ini adalah beberapa jenis kemasan saus tomat yang umum, bersama dengan fitur, keuntungan, dan kerugian mereka.

Botol saus

Botol saus biasanya terbuat dari kaca, bahan yang unggul dalam melestarikan rasa dan rasa.Botol kaca memberikan perlindungan yang sangat baik terhadap panas, tekanan, dan faktor lain yang dapat membahayakan produk.

Manfaat utama dari toples saus adalah transparansi mereka, yang memungkinkan pelanggan untuk memeriksa kualitas produk dan meningkatkan daya tarik visualnya di rak toko.toples kaca sangat berkelanjutan, karena dapat digunakan kembali.

Namun, toples kaca rapuh dan dapat menimbulkan risiko kesehatan jika pecah dan mencemari isinya.

Botol Saus Kaca

Botol saus kaca adalah pilihan populer untuk kemasan saus yang cukup tebal, memastikan aliran yang lancar. Botol ini datang dalam berbagai bentuk, ukuran, dan desain, sering disesuaikan oleh merek yang berbeda.

Salah satu keuntungan utama botol kaca adalah sifatnya yang tidak menembus dan tidak berpori, yang membantu menjaga kesegaran produk dan memperpanjang umur simpan.

Di sisi negatifnya, botol kaca cenderung pecah jika jatuh, dan mereka menambah berat produk secara signifikan, meningkatkan biaya transportasi.

Botol Saus yang Bisa Ditekuk

Botol yang bisa dipencet dirancang untuk saus tebal yang harus mudah disalurkan. Botol ini umum ditemukan di toko dan rumah tangga.Mereka relatif murah untuk diproduksi dibandingkan dengan pilihan kemasan lainnya.

Sifat ringan dari botol yang bisa dipencet membuat mereka mudah ditangani dan lebih murah untuk diangkut, baik dalam jumlah besar atau sebagai unit individu.bahkan jika jatuh.

Namun, botol yang bisa dipencet terbuat dari plastik, bahan yang berkontribusi secara signifikan terhadap polusi lingkungan.paparan suhu ekstrim dapat menyebabkan bahan kimia berbahaya dari plastik untuk leaching ke saus, yang menimbulkan risiko kesehatan.

Kantong dan kantong saus

Kantong dan kantong saus biasanya digunakan untuk saus yang hampir cair.

Kantong dan kantong disegel erat, mencegah masuknya udara dan kelembaban, yang membantu melestarikan produk.

Kelemahan utama dari kantong dan kantong saus berkaitan dengan segelnya. Setelah dibuka, isinya harus dikonsumsi atau disimpan di lemari es untuk mencegah kontaminasi.

2Bagaimana cara mengolah Tomato Ketchup?

Tomato ketchup adalah campuran dari berbagai bahan, termasuk tomat, sayuran, rempah-rempah, dan pengawet.asam asetat, bawang putih, cabai, pektin, dan alginat sebagai penstabil.

Pembuatan pulp

Proses ini dimulai dengan mengiris dan memasak tomat, yang kemudian dipompa ke mesin pemotong atau cyclone.Pulpa kemudian disaring melalui layar dan diolah menjadi kecap, sementara sebagian disimpan sebagai pasta untuk digunakan di masa depan.

Menambahkan Bahan dan Memasak

Pulpa tomat ditransfer ke dalam tangki atau wajan, di mana ia dipanaskan hingga suhu di atas 80°C. Kemudian jumlah pemanis, cuka, garam, rempah-rempah, dan bumbu ditambahkan.Untuk melestarikan minyak yang mudah menguap, ini ditambahkan kemudian dalam proses memasak, daripada pada awalnya dengan rempah-rempah, garam, dan gula.biasanya digunakanCampuran dimasak selama 30-45 menit, dengan pisau berputar mengedarkan campuran untuk memastikan memasak secara merata.Suhu dikontrol dengan hati-hati agar bahan-bahan dapat diserap dengan baik tanpa terlalu panas.

Penutup

Setelah dimasak, campuran ketchup dilewati melalui mesin finishing, yang menghilangkan serat dan partikel berlebih menggunakan layar.ketchup digiling pada suhu dan tekanan yang lebih tinggi untuk meningkatkan kelancaran.

Mengeluarkan udara

Ketchup kemudian disaring untuk mencegah perubahan warna dan menghambat pertumbuhan bakteri.

Pengisian

Untuk menghindari kontaminasi, ketchup dipindahkan dari tangki penerima ke mesin pengisi pada suhu tidak lebih rendah dari 88 °C.Wadah-wadah itu diisi dengan kecap dan segera disegel agar produknya tetap segar. wadah ketchup datang dalam berbagai bentuk dan ukuran.

Pendinginan

Setelah diisi, wadah-wadah tersebut didinginkan untuk mencegah hilangnya rasa karena pembakaran tumpukan, yang dapat terjadi ketika kecap tetap pada suhu tinggi setelah dimasak.Wadah didinginkan dengan menggunakan udara dingin atau air dingin.

Pelabelan dan Pengemasan

Akhirnya, wadah ketchup diberi label dan kode dengan informasi produk penting, seperti bahan, tanggal, tempat pembuatan, dan masa simpan.Ketchup yang dibotolkan dapat menjalani pemeriksaan terakhir sebelum dikirimSeluruh proses pembuatan ketchup biasanya memakan waktu dua sampai tiga jam.